200 gr de pimientos de freir
500 gr de patatas
1 cebolla grande
4 huevos
sal y aceite
Pelamos las patatas y freímos con la cebolla. Cuando las patatas estén hechas las apartamos y mezclamos con los huevos batidos.
Por otro lado tomamos los pimientos y descabezamos para quitarle completamente las semillas, y dejarlos preparados para el relleno
Una vez limpios, rellenamos con el preparado para tortilla y cerramos con unos palillos, para evitar que se salga el relleno.
Freímos los pimientos con fuego no muy fuerte, para que cuaje el relleno. Al sacarlo de la sarten lo ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y ya está.
Se puede comer frío y está riquísimo, pero eso es a gusto del consumidor
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