Croquetas de pollo sin gluten

Por un cambio en mi alimentación, pausé mi blog y hoy vuelvo para guardar mis recetas actuales y algunas que quedaron pendientes.

CROQUETAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES

Trozos de pollo después de haber hecho caldo.

Puerro 

Leche

Harina de arroz

Aceite de oliva

Canela molida

Nuez moscada

Sal, pimienta

Pan rallado sin gluten (yo utilizo para mis recetas el de Mercadona)

Huevo batido para rebozar

 

MODO DE HACERLO

Troceamos (por separado) el pollo y el puerro, para picarlos hasta que queden a nuestro gusto, bien en la picadora, o en la Thermomix.

Con un poco de aceite sofreímos el puerro, a fuego mediano/bajo, hasta que estén transparentes.

Añadimos el pollo picado, removiendo bien para su integración con el puerro.

Añadimos la harina de arroz, y la dejamos al fuego hasta que comience a poner dorada.

Mientras tanto, calentamos la leche, bien templada o más caliente, y la vamos añadiendo poco a poco a la masa anterior, hasta que la misma tenga una textura a nuestro gusto.

Es el momento de añadir la sal, la pimienta, nuez moscada y un poquito de canela (a mi me gusta el sabor que le da a la croqueta).

Seguir removiendo hasta que la masa se espese y despegue al completo de la sartén.

Retiramos del fuego y sartén, dejamos enfriar, y al frigorífico, hasta el día siguiente.

Damos forma a las croquetas, bien con las manos o con dos cucharas, las pasamos por la harina de arroz, el huevo batido y el pan rallado, y ¡a la sarten!, con el aceite a fuego medio (no muy caliente), hasta que estén doraditas y crujientes.

Ya solo nos queda disfrutar. A mis nietos les encanta.