CREMA CATALANA

7 ½ cubiletes de leche (750 g)
2 ½ cubiletes de azúcar (250 g)
Cáscara de un limón (solamente la parte de piel amarilla).
6 yemas de huevo
2 cucharadas de  Maicena



Poner en el vaso del thermomix, MUY SECO, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. 
Cuando está todo bien glaseado, se retira el cubilete y por el bocal del vaso, se añaden solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena. 
Se tapa el vaso con el colador y se programa velocidad 2, temperatura 100º durante 10 minutos.
Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, se incorpora a través del colador, la leche restante.
Una vez que el tiempo ha terminado, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte.
Se pone en cazuelitas individuales y se deja enfriar.
Le ponemos azúcar moreno que quemaremos con el soplete de cocina