ROSCÓN DE REYES

Aprovechando estas fechas, pondré el roscón que hice el pasado enero, y así lo podeis hacer si os apetece y a mi me sirve de recordatorio

Me gusta meterle más de una sorpresa, pero voy a tener que suprimir porque se pasa una el día quitando tropezones y es un peligro

A las mellizas (que ya comen de todo) les haré también uno pequeñito porque en cuanto ven a alguien comer, se apuntan y será con su leche especial de bebés

http://www.youtube.com/watch?v=0EFXN26bvl0&feature=colike

http://youtu.be/L9u9K8ipPCg

2 huevos + 1 para pintar el roscón

un poco de sal

125g de azúcar

60g de manteca de cerdo

70g de mantequilla

unas 5 gotas de agua de azahar

750g de harina de fuerza

1 vaso de leche templada

40g de levadura de panadero

1 chorro de aceite de oliva

Ralladura de una piel de limón y de una naranja

   Ponemos en la batidora 2 huevos, la sal, azúcar, lamanteca de cerdo, la mantequilla (puede ser margarina), un poco de Agua de Azahar, la ralladura de una naranja y los 750g de harina de fuerza. La ponemos a velocidad 1. Añadimos el vaso de leche templada y vamos aumentando la velocidad. Comenzamos a amasar con la velocidad espiga o con la amasadora.
Ponemos la levaduray cuando comience a despegarse le agregamos un poco de aceite de oliva
No hay problema en amasar de más, porque es una masa elástica.
Se deja fermentar tapada para que no se costree.
Una vez la masa en la mesa, hacemos una bola y la partimos por la mitad, para que fermente mejor
Tomamos uno de los trozos y metemos el dedo en el centro, para hacer un agujero que iremos apretando y estirand con la mano derecha, mientras dejamos el rosco con bastante círculo interior, pues al fermentar se puede quedar sin hueco interno
Aplastamos y lo dejamos encima del papel de horno, lo
suficientemente ancho para que le quepa la decoración.
Lo metemos en el horno a 50º, poniendo un vaso de agua en su interior para que el roscón no se reseque.Lo dejamos que duplique su volumen
Cortamos la fruta escarchada y se la ponemos al roscón que previamente habremos pintado con huevo batido y lo volvemos a meter en el horno hasta que se haga

Lo precalenté a 200

Lo podemos rellenar de nata montada y añadirle azúcar por encima

TARTA MARIPOSA

 Ésta fue hecha para el cumpleaños de mi hija y va sin nada de chocolate.

 El bizcocho iba con esencia de nubes y el relleno de fresa

Las velas también se las hice a juego cortando los números dobles y metiendo en el medio un trocito de vela

Me costó mucho la mariposa porque pesaba más que un día sin pan, y no sabía como colocarla, ya que no le habia puesto nada para engancharla, así que opté por acostarla sobre la margarita, y ahí está el resultado

TARTA RELOJ

 Esta tarta reloj la hice para la fiesta de Almenara en Peñaflor, donde la tradición muy parecida a pueblos mejicanos, hace que la gente vaya primero a honrar a sus difuntos y luego vayan todos a comer a Almenara que es una finca particular cedida para ese día al pueblo

TARTA CORAZÓN

 Esta tarta fue ¡¡¡ LA PRIMERA!!! Creo  que hasta me entraron sudores al hacerla.

El bizcocho llevaba:

1 taza de margarina sin sal ( 250g)

2 tazas de azúcar (500 g)

3 tazas harina repostería cernida junto con un sobre de levadura (unos 15 g)

1 taza de leche líquida

6 huevos separados las claras de las yemas

Esencia al gusto

Ralladura de limón (opcional)

Precalentar el horno

Mezclar con la amasadora la margarina con el azúcar hasta  que esté bien cremosa. agregar las yemas de una en una. Seguir batiendo y añadirla esencia. Luego ir alternando progresivamente la harina con la leche hasta terminar con harina.

Añadir las seis claras a punto de nieve y mezclar en forma envolvente para que no se bajen

Verter en un molde enmantequillado y enharinado (o rociar con el spray antiadherente)

El tiempo del horno no es exacto, pues depende del horno, pero bien puede estar más de una hora a una temperatura de 160º.

 Apartaremos cuando al introducirle un palo de brocheta salga limpio

Este bizcocho lo podemos hacer de:

Vainilla.-añadir una cucharadita de esencia de vainilla por cada 6 huevos

Chocolate.-añadir 3 ó 4 cucharadaas de cacao en polvo disueltas en una cucharada de leche líquida por cada 6 huevos de la mezcla

Almendras.-añadir una cucharada de esencia de almendras y tres cucharadas de almendras tostadas y molidas por cada 6 huevos de la mezcla

Esta receta se usa tanto para la tarta base como para las esculturas, por su excelente sabor y consistencia, fácil de cortar y esculpir

Se puede utilizar harina de bizcocho Aragonesa o de repostería Gallo

EL CIRCO

    

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mis nietas. Ellas son el motivo de mi aprendizaje
El bizcocho era un MSC de limón,bañado en almíbar con limón y rellena de un frosting que hice con:
300gr de margarina sin sal        
1 lata de leche condensada de 397 g
7 cucharadas de azúcar glass
7 cucharadas de leche en polvo
Batí todos los ingredientes hasta que quedó una pasta cremosa
Es conveniente hacerlo el dia antes el relleno

TARTA DRÁCULA

Esta tarta la hice en Noviembre para la fiesta de Halloween en el parque de la calle Sinaí
Los niños del barrio propusieron "indultarla" pero ante la promesa de que habría más, decidieron sacrificarla

CUPCAKES DE VAINILLA

Tomando como base la receta de Fanática de los Cupcakes http://fanaticadeloscupcakes.blogspot.com/2011/07/cupcake-basico-de-vainilla.html, quedé asombrada del buen resultado, a pesar de que han sido mis primeros cupcakes.
Luego le hice una crema de queso Philadelphia  del blog Megasilvita http://www.blogmegasilvita.com/2011/04/buttercream-de-queso-philadelphia.html y hoy he tomado la decisión de regalarlos o me los como todos.
Buenísimos de verdad




En el origen éstas eran las cantidades e ingredientes:

Cupcakes básicos de vainilla

200 gr de azúcar glass
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche,
un pellizco de sal
230 gr de harina preparada
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la mantequilla y batir bien. Añadir la leche . Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal.
Meter en el horno a 180 grados

Buttercream de queso Philadelphia

En su página lo tiene muy bien explicado incluso con fotos

• 100gr de mantequilla sin sal (1)
• 100gr de queso crema tipo philadelphia
• 1cucharadita de café de esencia al gusto( en esta ocasión he usado esencia de limón y para potenciar le he echado una ralladura de limón, pero admite infinidad de sabores)
• 1 cucharadita de cremor tartaro (3)
• 400 gr aproximadamente de azucar glass (2)

Notas:


(1) Se puede sustituir parte de la mantequilla por crisco, con esto el resultado será más blanco. Con que sustituyamos la mitad es suficiente.


(2) No todos los tipos de azúcar sirven, a más finas mejor, mi consejo es usar azúcar polvo, o bien Azúcar Tate and Lyle, o bien Domino,el azúcar industrial no es lo suficientemente fina y no es que no quede bien, sino que la terminación quedará algo más terrosa...notaremos el grano al comer, y la verdad...no es nada agradable. Nada más deciros..que el azúcar hecha con un molinillo...como que no..y casi que menos en la thermomix....que no chicas...que no puede ser, jejeje.....


(3) La función del cremor tártaro es además de estabilizante de la mezcla, evita la cristalización del azúcar lo que hace que la terminación sea más suave, más montada.