CREMA DE CALABACINES

Esta receta es imprescindible para depurar nuestro organismo y para entonarnos los días fríos si la tomamos en caliente y en verano como sopa fría

Ingredientes:

2 ó 3 calabacines con piel o sin piel, depende del gusto (yo lo hice con piel)

! puerro o una cebolla

50 ml de aceite de oliva virgen

Una patata mediana

1/2 litro de agua

Una pastilla de caldo

Un poco de pimienta

4 quesitos lights

Lavamos y secamos los calabacines, pues los vamos a usar con piel y los metemos en el vaso troceados.

Partimos también la cebolla, pelada y la añadimos junto al aceite. Programamos a temperatura Varoma, velocidad 2, para que no salpique y sin cubilete durante unos 10 minutos.

A continuación añadimos el agua y la pastilla de caldo y la patata y cocemos 20 minutos Varoma, velocidad 1. Puede salpicar y ponemos el cubilete.

Para terminar, añadimos los quesitos y trituramos un par de minutos en velocidad progresiva de 5 a 10.

Si sale muy espesa, le añadimos un poco de leche o caldo

La podemos servir con unas virutas de jamón o picatostes

FLAN DE TURRÓN

Una receta para aprovechar los restos de la Navidad, o de las ferias, porque en muchos lugares de Andalucía se venden turrones en estos eventos

Ingredientes:

Una barra de turrón de unos 200 gramos

500 gr de nata para montar

600 ml de leche

Un sobre de flan Royal, o el que usáis normalmente

Caramelizamos un molde ( se puede hacer con el caramelo que trae el flan)

Mezclamos el turrón con la nata y trituramos con la batidora o robot. Añadimos la leche y el flan y seguimos batiendo.

Ponemos al fuego moviendo con cuchara de madera hasta que hierva.

Sí es con Thermomix, programamos 9 minutos,temperatura 100, y velocidad 4

MOLLETES DE ANTEQUERA

Muy sorprendida me he quedado hoy con el resultado de esta receta de MOLLETES DE ANTEQUERA.
Ya sabéis que la mayoría de mis recetas  son tomadas de cualquier sitio,aunque haya alguna variación, y que el fundamento de mi blog es tener recogidas las que más me han ido gustando y poderlas hacer con asiduidad y que mis hijos también las vayan haciendo.
La de hoy, la tomé de Thermorecetas y los molletes han salido tan ricos, que me han dejado uno, de lástima, para el desayuno de mañana
Esta receta está hecha con masa madre y en Thermomix
En toda la preparación no hay que lavar el vaso

Ingredientes para masa madre

50 g de leche
La mitad de un cubito de levadura fresca de panadero
90 g de harina de fuerza

Echamos la leche en el vaso y calentamos 1 minuto a 40º a la velocidad mínima. 
Añadimos la levadura desmenuzada y la movemos unos 30 segundos a la misma velocidad y temperatura que antes
Por último, los 90 g de harina y la ponemos 2 minutos a velocidad espiga
Sacamos la masa y hacemos una bola con ella
Le echamos litro y medio de agua al robot y templamos a 40º durante 5 minutos y velocidad 1. una vez pasado este tiempo introducimos la bola de masa y dejamos reposar durante 20 minutos. sacamos la masa, reservamos y tiramos el agua del vaso


MOLLETES:

Ingredientes:
Toda la masa madre
600 g de harina de fuerza
50 g de aceite
350 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada rasa de azúcar

Echamos el agua y el aceite, y lo templamos a 40º y velocidad 2 durante 3 minutos
Añadimos el resto de los ingredientes, incluida la masa madre, y los amasamos, 3 minutos a velocidad espiga. lo dejamos reposar en el mismo vaso, pero como mi cocina hoy estaba muy fría, pues encendí el horno a 40º y cuando tomó la temperatura, lo apagué y metí el vaso. OJO, HE DICHO QUE LO APAGUÉ.
Cuando comenzó a salir la masa por el cubilete, lo volví a amasar en velocidad espiga, durante un minuto.
Ponemos un poco de masa en la encimera o donde vayamos a trabajar y nos untamos las manos de harina, ya que está bastante pegajosa. Dividimos la masa en la cantidad que querramos para hacer nuestros molletes y aplastamos con las manos. Ponemos en bandejas forradas con papel de horno y las volvemos a dejar reposar hasta que veamos que aumentan de volumen. Precalentamos el horno a 180º y cuando consiga ese temperatura, los metemos y dejamos que se hagan. A mi me han tardado unos 20 minutos, porque no los quería muy tostados. Estan muy esponjosos y exquisitos. 
Espero que os gusten

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE

Esta receta está tomada de Ana Sevilla , que desde que entré en su blog, me enganchó, y sé que haré más de una, porque es un blog espectacular con recetas para todos y fáciles de hacer

Ingredientes

Aliño para la carne.-

100 g de cebolla

3 dientes de ajos

Perejil

3 huevos (uno para la mezcla y dos para antes de freirlas)

30 g de leche

100 g de miga de pan

1 cucharada rasa de sal

Pimienta

1 kg de carne picada

harina para rebozarlas (opcional)

pan rallado

Aliño para la salsa.-

5 dientes de ajo

100 g de cebolla

30 g de aceite

1 cucharada de harina

150 de vino blanco

1 hoja de laurel

colorante

1/2 litro de caldo de carne (o agua y una pastilla de caldo concentrado)

MODO DE HACERLO

Trituramos el aliño para la carne, con batidora o thermomix y se lo añadimos a la carne y dejamos reposar un par de horas. Si no tenemos tiempo, pues comenzamos a hacerlas

Ahora tenemos dos opciones para las albóndigas:

a) Con las manos engrasadas en aceite, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente varoma de la thermomix

b) Una vez hechas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.
Las de hacerla en el recipiente varoma de la Thermomix, son mas sanas, pero a mi me gustan más las fritas. En el varoma tendrían que estar unos 25 minutos con la salsa debajo y ese vapor al hacerse la salsa es el que nos sirve para el Varoma


Salsa:
Picamos 2 ajos que con el perejil y lo reservamos
Freimos 3 dientes de ajo, con la cebolla hasta que esté transparente. añadimos la harina para espesar la salsa y a continuación el perejil y ajos que reservamos
Metemos las albóndigas en esa salsa y dejamos cocer, hasta que esté a nuestro gusto
Creo que se tarda más en explicar la receta, que en hacerla

GUISO DE PATATAS CON CARNE Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

Aceite

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

400 g de carne de ternera para guiso

3 zanahorias

500 g de patatas 5 patatas más o menos y mejor si son de hervir

1 cucharada de pimentón o pimiento choricero.

200g de tomate triturado o 1 tomate maduro

Romero

Sal

Pimienta

Modo de hacerlo:

En la olla rápida, cubrimos el fondo de aceite (usé Castillo de Sabiote) y echamos la cebolla y ajos. Cuando esté transparente ponemos el pimiento verde, cortado en trozos grandes.

Mientras, preparamos la carne, aliñándola con sal y pimienta para incorporarla al sofrito.

Una vez la carne un poco hecha por todos lados, añadimos el tomate triturado para que se haga un poco, y la cucharada de pimentón, o el pimiento choricero (lo que tenga).

Lo rehogamos todo y ponemos en la olla , las zanahorias cortadas en rodajas, el romero, y la hoja de laurel.

Añadimos agua a la carne, hasta que las cubra y tapamos la olla poniéndola a hervir unos 25 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario

Abrimos la olla cuando haya soltado todo el vapor y metemos las patatas dejándola unos 5 minutos en olla cerrada

Y ya tenemos un guiso lleno de sabor

ZANAHORIAS ALIÑADAS

Esta receta, aparte de facilita, es sana y muy propia de nuestra dieta mediterránea y como aperitivo, no tiene precio.

Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
1 diente de ajo
Una pizca de :comino molido, pimienta negra molida, orégano, pimentón molido y perejil picado
1 cucharadita de vinagre
1 chorreón de aceite de oliva virgen extra (yo uso Castillo de Sabiote y es exquisito)
Sal fina

 Elaboración:
Lavamos las zanahorias, las pelamos con un pela patatas y las cortamos en rodajas
Las ponemos cubiertas de agua y las cocemos para que estén tiernas, pero no blandas. las sacamos y escurrimos dejándolas enfriar
las aliñamos con los ingredientes anteriores, terminando con el vinagre y el aceite y un poco de agua. Removemos muy bien y dejamos enfriar en la nevera hasta que tome el aliño (al dia siguiente)
Se sirven frias como aliño, o como acompañamiento de carnes o pescados

          

NUGGETS DE POLLO

Esta receta es muy sencilla y enfocada principalmente a los niños, aunque a los mayores también nos encanta.

INGREDIENTES:

500 gramos de carne picada de pollo (compro pechuga y la pico en casa)

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1/2 cebolla

100 gr de queso de untar

Sal y pimienta

Harina, huevo y pan rallado

Pasamos por la picadora la carne y reservamos aparte.

Picamos la cebolla con el ajo, hasta dejarlo hecho puré

Mezclamos el pan con los huevos y lo aplastamos con el tenedor

Mezclamos la carne con el puré de cebolla y ajo, el pan y huevos y el queso de untar y salpimentamos.

Procuraremos que la masa no quede muy ligera y para eso jugaremos con el pan sin corteza

Formamos los nuggets como si fuera una croqueta y los aplastamos y nos quedan como mini hamburguesas (aunque como tuve de ayudantes a las niñas, pues cada una salió de un modelo diferente)

Los pasamos por harina, huevo y pan rallado (con perejil optativo), y los freímos en aceite muy caliente.

Los vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa y los servimos acompañados por ejemplo de una ensalada y los podemos animar de sabor con un poco de salsa barbacoa o ketchup

Espero que os guste