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lunes, 29 de abril de 2013

TARTA DE ROSAS



Esta tarta de dos pisos ha tenido un destino muy bonito como es el 25 aniversario de boda de Mª del Mar Justo y Antonio Bermúdez. 
Lo han celebrado en el Rocío, y me siento muy feliz de haber podido colaborar en este momento tan especial, por el apego que le tengo a ella y a su familia, y es que llegar a su peluquería es desprenderse del stress y los malos rollos para dar paso a la mejor de las sonrisas
El bizcocho inferior es de canela (http://miscosas-conchi.blogspot.com.es/2013/02/bizcocho-de-yogur.htm) y el superior de Red Velvet bañado en almíbar de limón con relleno de frosting de fresa

miércoles, 24 de abril de 2013

ALBÓNDIGAS



Para las albóndigas
1/2 kilo de carne picada mixta (vacuno y ternera)
1 diente de ajo picado
1 huevo
1 rebanada de pan remojada en leche
1 cucharada de mostaza (opcional)
1 cucharada de sésamo (opcional)
perejil picado
sal y pimienta blanca
pan rallado
1 limón
Para la salsa
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de tomate triturado
100 gr. de vino de blanco
300 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pastilla de caldo de carne
perejil picado

ELABORACIÓN CON THERMOMIX
En un bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas a excepción del limón y el pan rallado.
Forme las bolas del tamaño deseado con ayuda de dos cucharas o con las manos, mojar las manos con zumo de limón (idea de Elisa de MisThermofavoritos) para evitar que se peguen y darles sabor. Rebozas las albóndigas en pan rallado y reservar colocadas en el recipiente Varoma.
Agregar en el vaso la cebolla y los ajos y programar 3 segundos a velocidad 5, bajas los restos con la espátula hacia las aspas.
Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el tomate triturado y programar 2 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Añadir el vino y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar el agua, la pimienta y la pastilla de carne, colocar el recipiende Varoma y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Poner en un recipiente apto para microondas las albóndigas y la salsa 5 minutos para que la salsa quede reducida.
Servir sólo o con guarnición (guisantes, patatas paja... )



ELABORACIÓN TRADICIONAL
En un bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas a excepción del limón y el pan rallado.
Forme las bolas del tamaño deseado con ayuda de dos cucharas o con las manos, mojar las manos con zumo de limón (idea de Elisa de MisThermofavoritos) para evitar que se peguen y darles sabor. Rebozas las albóndigas en pan rallado y reservar colocadas en el recipiente Varoma.
Agregar a una cazuela un chorrito de aceite e incorporar la cebolla picada y los ajos y cocinar 10 minutos a fuego medio con un pellizco de sal y pimienta.
Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos removiendo.
Añadir el vino y cocinar 5 minutos más.
Agregar el agua, la pimienta y la pastilla de carne y programar 20 minutos (si tenéis vaporera colocar encima de esa cazuela de salsa, las albóndigas en el cestillo.
Poner en un recipiente apto para microondas las albóndigas y la salsa 5 minutos para que la salsa quede reducida.
Servir sólo o con guarnición (guisantes, patatas paja... )

martes, 9 de abril de 2013

FLAN DE NATA



Ingredientes (4-6 personas)

-500 gr. de nata

-1/2 litro de leche

-2 sobres de cuajada

-200 gr. de azúcar.

-Caramelo líquido.

La última vez lo hice con un litro de nata y no le eché la leche


Echamos caramelo líquido en el recipiente que vayamos a utilizar para verter el flan.


Echamos en el vaso todos los ingredientes, programamos 12 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando termine, lo vertemos en el recipiente que hemos preparado, lo dejamos enfríe y lo metemos en el frigorí­fico, unas cuatro horitas como mínimo.

martes, 2 de abril de 2013

PAN DE MOLDE DE CRISTINA GALIANO




Ingredientes:
250 g de leche o 120 g de agua y 130 g de leche (yo puse todo leche)
30 g de mantequilla
1 cucharadita con colmo de sal
1 cucharadita de azúcar
20 g de levadura de panadero (puse 25 g)
450 g de harina
mantequilla para engrasar el molde

1.- Templar primero la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar programando 2 m, 40º, v.1
2.- Añadir después la levadura disolviéndola bien en frío y v. 3 y 1/2
3.- Por último agregar la harina dejando por ejemplo 30 g sin echar y amasar en velocidad espiga hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Embadurnar un molde antiadherente de plumcake con mantequilla y volcar en él toda la masa de pan.
5.- Dejarla subir durante 1 hora en este mismo molde, en la cocina o en un horno precalentado a 40º pero ya apagado.
6.- Al cabo de ese tiempo hornearlo a una temperatura fuerte de 180º-190º si es con turbo o a 190º-200º si es con horno tradicional. Dependiendo de los hornos podrá tardar 10 minutos o más
7.- Comprobad que está cocido en su interior pinchando en el centro con una aguja larga y fina que deberá salir totalmente limpia.
8.- Este pan, una vez frío, se puede cortar en rebanadas finas con la ayuda de un cuchillo de sierra y guardarlo en el congelador ya cortado, con lo cual, a medida que nos vaya haciendo falta iremos sacando el necesario sin tener que descongelar el resto.
9.- No pongáis nunca demasiada levadura porque la masa sabría demasiado a ella.