POLLO AL AJILLO

Esta receta viene bien para cualquier época del año. Es fácil de hacer

INGREDIENTES:

1 pollo cortado en trozos, o pechuga en trocitos o muslos
1 vaso de vino blanco
1vaso de agua
3 o 4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Guindilla (opcional)

MODO DE HACERLO:
Ponemos a calentar en una sartén o recipiente amplio, con aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté bastante caliente, añadimos el pollo junto con la guindilla (si hay niños, recomiendo no ponerla, pues es un sabor muy fuerte para los niños) y los ajos finamente picados.
Lo removemos todo, hasta que veamos que ya está frito, que sacaremos los trozos de pollo y reservaremos
Por otro lado, añadimos el vaso de vino blanco, y otro de agua, que dejaremos reducir a fuego lento.
Una vez hecha la salsa le añadiremos el pollo y la sal a nuestro gusto y ¡¡a comerrrrr!!

ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE

Esta receta está tomada de Ana Sevilla , que desde que entré en su blog, me enganchó, y sé que haré más de una, porque es un blog espectacular con recetas para todos y fáciles de hacer

Ingredientes

Aliño para la carne.-

100 g de cebolla

3 dientes de ajos

Perejil

3 huevos (uno para la mezcla y dos para antes de freirlas)

30 g de leche

100 g de miga de pan

1 cucharada rasa de sal

Pimienta

1 kg de carne picada

harina para rebozarlas (opcional)

pan rallado

Aliño para la salsa.-

5 dientes de ajo

100 g de cebolla

30 g de aceite

1 cucharada de harina

150 de vino blanco

1 hoja de laurel

colorante

1/2 litro de caldo de carne (o agua y una pastilla de caldo concentrado)

MODO DE HACERLO

Trituramos el aliño para la carne, con batidora o thermomix y se lo añadimos a la carne y dejamos reposar un par de horas. Si no tenemos tiempo, pues comenzamos a hacerlas

Ahora tenemos dos opciones para las albóndigas:

a) Con las manos engrasadas en aceite, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente varoma de la thermomix

b) Una vez hechas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.
Las de hacerla en el recipiente varoma de la Thermomix, son mas sanas, pero a mi me gustan más las fritas. En el varoma tendrían que estar unos 25 minutos con la salsa debajo y ese vapor al hacerse la salsa es el que nos sirve para el Varoma


Salsa:
Picamos 2 ajos que con el perejil y lo reservamos
Freimos 3 dientes de ajo, con la cebolla hasta que esté transparente. añadimos la harina para espesar la salsa y a continuación el perejil y ajos que reservamos
Metemos las albóndigas en esa salsa y dejamos cocer, hasta que esté a nuestro gusto
Creo que se tarda más en explicar la receta, que en hacerla

GUISO DE PATATAS CON CARNE Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

Aceite

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

400 g de carne de ternera para guiso

3 zanahorias

500 g de patatas 5 patatas más o menos y mejor si son de hervir

1 cucharada de pimentón o pimiento choricero.

200g de tomate triturado o 1 tomate maduro

Romero

Sal

Pimienta

Modo de hacerlo:

En la olla rápida, cubrimos el fondo de aceite (usé Castillo de Sabiote) y echamos la cebolla y ajos. Cuando esté transparente ponemos el pimiento verde, cortado en trozos grandes.

Mientras, preparamos la carne, aliñándola con sal y pimienta para incorporarla al sofrito.

Una vez la carne un poco hecha por todos lados, añadimos el tomate triturado para que se haga un poco, y la cucharada de pimentón, o el pimiento choricero (lo que tenga).

Lo rehogamos todo y ponemos en la olla , las zanahorias cortadas en rodajas, el romero, y la hoja de laurel.

Añadimos agua a la carne, hasta que las cubra y tapamos la olla poniéndola a hervir unos 25 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario

Abrimos la olla cuando haya soltado todo el vapor y metemos las patatas dejándola unos 5 minutos en olla cerrada

Y ya tenemos un guiso lleno de sabor

NUGGETS DE POLLO

Esta receta es muy sencilla y enfocada principalmente a los niños, aunque a los mayores también nos encanta.

INGREDIENTES:

500 gramos de carne picada de pollo (compro pechuga y la pico en casa)

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1/2 cebolla

100 gr de queso de untar

Sal y pimienta

Harina, huevo y pan rallado

Pasamos por la picadora la carne y reservamos aparte.

Picamos la cebolla con el ajo, hasta dejarlo hecho puré

Mezclamos el pan con los huevos y lo aplastamos con el tenedor

Mezclamos la carne con el puré de cebolla y ajo, el pan y huevos y el queso de untar y salpimentamos.

Procuraremos que la masa no quede muy ligera y para eso jugaremos con el pan sin corteza

Formamos los nuggets como si fuera una croqueta y los aplastamos y nos quedan como mini hamburguesas (aunque como tuve de ayudantes a las niñas, pues cada una salió de un modelo diferente)

Los pasamos por harina, huevo y pan rallado (con perejil optativo), y los freímos en aceite muy caliente.

Los vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa y los servimos acompañados por ejemplo de una ensalada y los podemos animar de sabor con un poco de salsa barbacoa o ketchup

Espero que os guste

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de costillas
1 kilo de patatas
1 lata de medio kilo de tomate natural triturado
1 cebolla
1 zanahoria
1 cuchara de harina
laurel/ pastilla de caldo
4 cucharas aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

En una cacerola echamos el aceite y le añadimos la cebolla partida finita,y  cuando ésta tome un color dorado le agregamos las costillas, hasta que se doren.
 A continuación le echamos una cucharada de harina y movemos, para que no se pegue.
Mientras, echamos el tomate natural triturado.Se lo añadimos al guiso, junto con la hoja de laurel y dejamos hacer hasta que estos pierdan el líquido.
Aparte, podemos ir pelando, las patatas y cortándolas en cascos no muy grandes.
Las añadimos al guiso junto con la zanahoria troceada y le añadiremos agua, junto con la pastilla de caldo y el azafrán,hasta cubrir las patatas. 
Dejaremos hacer unos 20 ó 30 minutos según sea la patata para que esté tierna

ALBÓNDIGAS

Para las albóndigas
1/2 kilo de carne picada mixta (vacuno y ternera)
1 diente de ajo picado
1 huevo
1 rebanada de pan remojada en leche
1 cucharada de mostaza (opcional)
1 cucharada de sésamo (opcional)
perejil picado
sal y pimienta blanca
pan rallado
1 limón
Para la salsa
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de tomate triturado
100 gr. de vino de blanco
300 gr. de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta
1 pastilla de caldo de carne
perejil picado

ELABORACIÓN CON THERMOMIX
En un bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas a excepción del limón y el pan rallado.
Forme las bolas del tamaño deseado con ayuda de dos cucharas o con las manos, mojar las manos con zumo de limón (idea de Elisa de MisThermofavoritos) para evitar que se peguen y darles sabor. Rebozas las albóndigas en pan rallado y reservar colocadas en el recipiente Varoma.
Agregar en el vaso la cebolla y los ajos y programar 3 segundos a velocidad 5, bajas los restos con la espátula hacia las aspas.
Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporar el tomate triturado y programar 2 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Añadir el vino y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar el agua, la pimienta y la pastilla de carne, colocar el recipiende Varoma y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
Poner en un recipiente apto para microondas las albóndigas y la salsa 5 minutos para que la salsa quede reducida.
Servir sólo o con guarnición (guisantes, patatas paja... )



ELABORACIÓN TRADICIONAL
En un bol mezcla todos los ingredientes de las albóndigas a excepción del limón y el pan rallado.
Forme las bolas del tamaño deseado con ayuda de dos cucharas o con las manos, mojar las manos con zumo de limón (idea de Elisa de MisThermofavoritos) para evitar que se peguen y darles sabor. Rebozas las albóndigas en pan rallado y reservar colocadas en el recipiente Varoma.
Agregar a una cazuela un chorrito de aceite e incorporar la cebolla picada y los ajos y cocinar 10 minutos a fuego medio con un pellizco de sal y pimienta.
Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos removiendo.
Añadir el vino y cocinar 5 minutos más.
Agregar el agua, la pimienta y la pastilla de carne y programar 20 minutos (si tenéis vaporera colocar encima de esa cazuela de salsa, las albóndigas en el cestillo.
Poner en un recipiente apto para microondas las albóndigas y la salsa 5 minutos para que la salsa quede reducida.
Servir sólo o con guarnición (guisantes, patatas paja... )

ROLLO CARNE PICADA RELLENO

INGREDIENTES:

750 gr de carne picada a nuestro gusto (yo puse ternera)

Ajos picados

Dos huevos

Sal

Pimienta

Pan rallado

Una cucharada de aceite

Relleno:

Pimientos morrones

Jamón

Preparamos la carne con un poco de sal, ajos picaditos, pimienta recién molida y los huevos previamente batidos. Hay mucha gente que la aliña como para albóndigas y luego pone el relleno
Lo ponemos sobre un film transparente y con un tenedor le vamos dando forma cuadrada.
Ponemos el jamón y los pimientos morrones.

Con la ayuda del film lo vamos enrollando y queda una forma bonita.

Tomamos un molde cuadrado y lo introducimos quitando el film.
Espolvoreamos con pan rallado y la cucharada de aceite

Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se vea el pan dorado.
Desmoldar y servir solo o acompañado de una salsa a nuestro gusto

POLLO HINDÚ

INGREDIENTES: 6 personas

4 1/2 pechugas de pollo
Pan rallado
400 ml. de nata de cocinar
Curry
Sal
Leche
Aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos la pechuga en trozos pequeños y se sala, se empana sólo con pan rallado y se fríe en abundante aceite. Una vez frito se echa en una olla y se añade el curry. Movemos para que se mezcle bien y se pone al fuego junto con la nata y un buen chorro de leche.

Ponemos el fuego medio/bajo para que no se pegue la nata y sin dejar de remover. En cuanto el pollo esté bien mezclado con la nata, ya estará listo para servir.

Si se sirve al día siguiente, añadir un chorro de leche para deshacer bien la nata y que se ponga líquida.

SOLOMILLO DE CERDO CARAMELIZADO EN ZUMO DE NARANJA

Ingredientes (para dos)
1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
5 cucharadas soperas de azúcar moreno.
1 vaso de zumo de naranja natural
Aceite
Sal
Pimienta

Modo de preparación
Cortamos la cebolla y reservamos.
 Exprimimos unas naranjas hasta obtener un vaso de zumo.
Ponemos aceite en un recipiente y una vez esté caliente doramos el solomillo previamente salpimentado en él. Cuando lo tengamos dorado, sacamos el solomillo del recipiente y reservamos.
Añadimos a la cazuela la cebolla que hemos cortado previamente. Dejamos que se dore en el mismo aceite del solomillo.
Una vez dorada la cebolla, añadimos 5 cucharadas de azúcar moreno. Conforme el azúcar vaya alcanzando calor, se empezara a volver líquido. Revolvemos un poquito con la cuchara de palo para que los ingredientes se mezclen bien.
Añadimos el solomillo a la cazuela y vertemos el vaso de zumo de naranja natural. Reducimos el fuego y tapamos la cazuela y dejamos que se cocine durante media hora.
Pasada la media hora, retiramos de nuevo el solomillo y dejamos que se enfríe unos minutos, pasados estos minutos, cortamos el solomillo en medallones.
Servimos el solomillo con la cebolla ya caramelizada por encima y a disfrutar de este plato.

BERENJENAS RELLENAS

La receta la tomé de Javirecetas con algunas variaciones


Ingredientes para hacer Berenjenas Rellenas (para 2 personas):

2 berenjenas (unos 250 gramos cada una)
200 gramos de carne de pollo o vacuno picada

80 gramos de tomate triturado (de lata uso yo)
70 gramos de cebolla
30 gramos de pimiento verde
30 gramos de queso rallado para gratinar en el horno
250 ml (un cuarto de litro) de salsa bechamel. Si prefieres hacer tu la bechamel (es fácil y rápido) usa 25 gramos de mantequilla, 25 gramos de harina de trigo, 1 vaso de tubo con leche (un cuarto de litro) y 
Aceite de Oliva, sal y pimienta negra

Receta para hacer Berenjenas Rellenas (para dos personas):

Calentemos el horno a 180ºC. 

Cortamos las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo hacemos cortes profundos en su carne sin romper la piel.
Ponemos las cuatro mitades en la bandeja de horno (con la piel para abajo), añadiendo un poco de sal a cada mitad y un chorrito de aceite.
Metemos en el horno y dejamos que se hagan 30 minutos.
Picamos la cebolla muy fina. En una sartén por 4 cucharadas de aceite y se sofríe la cebolla durante 2 minutos. Echamos una pizca de sal.
Mientra se fríe, lavamos el trozo de pimiento verde y lo picamos muy fino. Pasados los dos minutos añadimos el pimiento a la sartén con la cebolla y dejamos 4 minutos más.
Ahora cogemos la carne de pollo picada y le damos varios cortes con el cuchillo (pues suele venir muy pegada). Cuando el pimiento esté listo añade el pollo a la sartén y con una espátula de madera ve desmenuzándola mientras se hace  Añadimos otra pizca de sal y dejamos al fuego 5 minutos o hasta que pierda el color a cruda.

Ahora sacamos  las berenjenas del horno (si han pasado los 20 minutos) y le quitamos la pulpa con cuidado de no quemarnos. 
Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén. Déjalas 5 minutos al fuego junto con todo lo demás.
A continuación añadimos los 80 gramos de tomate (unas cuatro cucharadas) y dejamos 5 minutos si los tomates triturados son de lata y 8 si son naturales. Pasado este tiempo apaga el fuego, añade varias vueltas de molinillo de pimienta negra, prueba de sal y reserva el relleno.
Prepara la bechamel (se prepara en 5 minutos) o coge el bote con la salsa bechamel.
Rellena las berenjenas con la mezcla, reparte por encima de las cuatro mitades la bechamel y por último espolvorea con queso rallado (mucho mejor que el queso en polvo) para gratinar.
Mete al horno y dejalas durante 10 minutos a 185ºC. Durante los últimos 4 minutos puedes poner el grill del horno para que el queso de las berenjenas rellenas se gratine  

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA Y QUESO O NATA

750 gr. de solomillo de cerdo
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
Perejil
Tomillo
Pimienta negra en grano
Aceite
1 vaso de vino blanco
30 gr. de queso que fundan bien o un brick pequeño de nata para cocinar



Comenzamos, dorando en una cazuela con un poco de aceite de oliva el solomillo a fuego lento. Cuando esté dorado se aparta y se reserva.

En el mismo aceite en el que hemos frito el solomillo, hacemos la salsa del solomillo de cerdo en salsa cebolla y queso, pochando la cebolla, los pimientos y los ajos, todos ellos troceados.

Cuando esté rehogado,  y un poco dorado, echamos el solomillo, añadimos el vino con el fuego al máximo, las especias y el queso (yo le eché nata).

Dejamos cocer a fuego fuerte, para que el alcohol del vino se evapore bien, y bajamos  a fuego lento, hasta que la salsa haya reducido.

Terminamos la preparación del solomillo de cerdo en salsa cebolla, retirando la carne y triturando la salsa con la batidora. Troceamos el solomillo y le damos un hervor junto con la salsa triturada  Listo, llevamos nuestro solomillo de cerdo en salsa cebolla inmediatamente a la mesa.


1.- Si cuando terminemos la preparación ,  el solomillo está duro, se puede añadir un poquito de agua para cocerlo más, una vez troceado.

POLLO O LOMO CON TOMATE

1/2kg de carne troceada (pequeños trozos)
1 cebolla pequeña
1 lata tomate triturado grande
100grs de aceite
2pastillas de caldo
3 cucharadas de azúcar

Se coloca la mariposa y se añade el aceite, y la carne, se programa 12 minutos varoma velocidad1
A continuación se añade la cebolla 3 minutos varoma velocidad 1.
Se añade el tomate y las pastillas de caldo y se programa 30 minutos Varoma velocidad1.
Cuando termine añadir el azúcar y 20 segundos Velocidad 1

ROLLO DE CARNE PICADA

1/2 kg de carne picada, puede ser mitad de cerdo y mitad ternera
1 sobre de crema de champiñones
3 huevos
media cebolla
1 diente de ajo
un chorrito de vino blanco
perejil


 Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los huevos, el perejil, el vino y programar 20 seg. a velocidad 8.

Añadir la carne y el sobre de crema de champiñones, programar 2 minutos a velocidad 8.

En un molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. Introducimosla carne y la distribuimos bien con la ayuda de la espátula.

Meterlo en el horno fuerte media hora mas o menos, hay que ir pinchando hasta que la aguja salga limpia.
   
Importante, hacerlo de un día para otro, se aprovecha mejor al cortar.
   
Es facilísimo de hacer y esta riquísima con patatas fritas.

LASAÑA

 
18 placas de lasaña
120 g de queso para gratinar
1/2 Kg de carne picada
50 g (1/2 cubilete) de aceite
130 g de zanahorias
100 g de cebolla
120 g de champiñones
Un trozo de apio
1 diente de ajo
1/2 Kg de tomate triturado
2 pastillas de caldo de carne o sal
3 higaditos de pollo (opcional)
Pimienta y orégano
3/4 de litro de bechamel



Ponga las placas de lasaña en agua o hiérvalas.

Ralle el queso partido en 4 trozos pulsando el botón Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que esté bien rallado.
Reserve.

Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias, el queso y la bechamel, y trocee 10 segundos a velocidad 3 1/2 o ponga más tiempo si lo desea totalmente triturado.

Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Pasado este tiempo, añada la carne picada, las pastillas y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad.

Rectifique la sazón.

Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrala con la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º y, después, gratínela hasta que tenga un bonito color dorado.

BECHAMEL PARA LA LASAÑA

-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.

 Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. 

NOTA: Para canelones quite 50 g de harina

SOLOMILLO ALIANZA DECIVILIZACIONES

Esta receta la tomé del BLOG DE FALSARIUS CHEF. Es un blog muy divertido que te saca de mil apuros y hace fáciles, las recetas elaboradas


Ingredientes: 1 solomillo de cerdo de los que vienen ya en una bandejita del súper (o un par de ellos, que ya puestos...) 1 bote de mostaza antigua ( la que tiene como semillitas), miel, dátiles, pasas, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Preparación: limpiamos el solomillo de algún pellejo sobrante, le ponemos sal y pimienta y lo untamos generosamente con la mostaza. Lo ponemos un recipiente que aguante el calor y con un hilillo de aceite por encima lo metemos en el horno precalentado a 200 grados. Lo tenemos allí 20 minutos. Lo sacamos con cuidado, le ponemos por encima abundante miel (si es espesota y rica, mejor), y volvemos a meterlo en el horno, en donde estará otros veinte minutos. Cinco minutos antes del final le ponemos por encima unos cuantos dátiles y un buen puñado de pasas. Ya sólo queda filetearlo y ponerlo bonito. Una ramita de romero de adorno y a servir.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1/2 kg de carne picada
100 g de migajón de pan
Leche para remojar el pan
2 Huevos
Pimienta
Ajos picaditos
Sal
Pan rallado
Aceite
Agua
Un sobre de crema de champiñones


En un bol ponemos la carne, a la que agregaremos la sal, los huevos, el pan mojado en leche, la pimienta, y  los ajos. Lo dejamos macerar para que tomen el sabor.

Hacemos bolas y las pasamos por pan rallado, para freirlas seguidamente.
Una vez todas fritas, nos dedicamos a hacer la salsa: ponemos en una cazuela un fondo de aceite y cuando esté templado, le echamos el sobre de crema de champiñones y removemos para que no se queme. No es necesario mucho tiempo. Lo imprescindible para que todo emulsione con el aceite. Seguidamente y con sumo cuidado pues podría salpicar, le añadimos agua para que cubra las albóndigas que tenemos preparadas y que seguidamente introduciremos en la cazuela.
Dejamos hervir hasta que las albóndigas esté tiernas, añadiendo más agua si fuera necesario. Creo que esta receta se tarda más en explicarla que en hacerla

POLLO AL PIMENTÓN

Pollo en trozos 
Ajos picados 
Zumo de dos limones 
Sal 
Dos cucharadas de aceite 
1 cucharadita de pimentón 


Esta es una receta muy fácil y rápida


Ponemos los trozos de pollo en una fuente resistente al horno. Le untamos los ajos y un poco de sal. 
Aparte en un vaso añadimos el zumo de los limones, el pimentón y el aceite. Lo movemos y se lo echamos por encima. Lo metemos en el horno previamente calentado hasta que se se ponga tierno

SOLOMILLO A LA NARANJA

Introducción




El solomillo a la naranja es un plato muy rápido y fácil y que da un toque dulce a la carne muy apetitoso.


Ingredientes para preparar Solomillo de Cerdo a la Naranja




- 800 gramos de solomillo de cerdo
- 2 naranjas
- 1 cucharada de ralladura de naranjas
- 1 vaso y medio de vino blanco
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta


Cómo Preparar Solomillo de Cerdo a la Naranja
Exprimimos y colamos el zumo de las naranjas y lo mezclamos con un vaso de vino, y lo reservamos. A continuación rallamos la piel de una naranja, cogemos tan sólo una cucharada de esa ralladura y la mezclamos con sal y pimienta. Restregamos esta mezcla por el solomillo, a modo de adobo.


En una olla con aceite de oliva doramos los solomillos por ambos lados, a fuego fuerte. Cuando esté bien dorado añadimos medio vaso de vino. Cuando se evapore el alcohol echamos el tomillo y bajamos a fuego lento para que empiece a cocerse.


Dejamos cocer el solomillo una media hora, regándolo frecuentemnete con la mezcla de zumo de naranja y vino que habíamos preparado.


Se sirve la carne cortada en medallones y con la salsa por encima. El arroz en blanco o unas patatas es un acompañamiento delicioso.