FLAN DE NATA

Ingredientes (4-6 personas)

-500 gr. de nata

-1/2 litro de leche

-2 sobres de cuajada

-200 gr. de azúcar.

-Caramelo líquido.

La última vez lo hice con un litro de nata y no le eché la leche


Echamos caramelo líquido en el recipiente que vayamos a utilizar para verter el flan.


Echamos en el vaso todos los ingredientes, programamos 12 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando termine, lo vertemos en el recipiente que hemos preparado, lo dejamos enfríe y lo metemos en el frigorí­fico, unas cuatro horitas como mínimo.

PAN DE MOLDE DE CRISTINA GALIANO

Ingredientes:
250 g de leche o 120 g de agua y 130 g de leche (yo puse todo leche)
30 g de mantequilla
1 cucharadita con colmo de sal
1 cucharadita de azúcar
20 g de levadura de panadero (puse 25 g)
450 g de harina
mantequilla para engrasar el molde

1.- Templar primero la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar programando 2 m, 40º, v.1
2.- Añadir después la levadura disolviéndola bien en frío y v. 3 y 1/2
3.- Por último agregar la harina dejando por ejemplo 30 g sin echar y amasar en velocidad espiga hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Embadurnar un molde antiadherente de plumcake con mantequilla y volcar en él toda la masa de pan.
5.- Dejarla subir durante 1 hora en este mismo molde, en la cocina o en un horno precalentado a 40º pero ya apagado.
6.- Al cabo de ese tiempo hornearlo a una temperatura fuerte de 180º-190º si es con turbo o a 190º-200º si es con horno tradicional. Dependiendo de los hornos podrá tardar 10 minutos o más
7.- Comprobad que está cocido en su interior pinchando en el centro con una aguja larga y fina que deberá salir totalmente limpia.
8.- Este pan, una vez frío, se puede cortar en rebanadas finas con la ayuda de un cuchillo de sierra y guardarlo en el congelador ya cortado, con lo cual, a medida que nos vaya haciendo falta iremos sacando el necesario sin tener que descongelar el resto.
9.- No pongáis nunca demasiada levadura porque la masa sabría demasiado a ella.

TARTA DE JAMÓN Y QUESO

                                                                                               

250 grs. de jamón cocido en lonchas.
250 grs. de queso en lonchas. (El que prefiráis)
60 grs. de cebolla.
100 grs. de leche.
30 grs. de mantequilla o Aceite de Oliva Virgen Extra.
200 grs. de nata para cocinar.
10 tortitas mejicanas de maiz (Mercadona)
180 grs. de queso rallado. (Mezcla de 4 quesos)
Queso Philadelphia.
1 pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Picamos el jamón y el queso vertiendo las lonchas enteras en el vaso y programamos 12 segundos, velocidad 3. Reservamos.
Sin lavar el vaso, añadimos la cebolla, la trituramos a velocidad 5 unos segundos, bajamos los restos y añadimos la mantequilla o el aceite y sofreimos unos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregamos la nata, la leche y la nuez moscada y programamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad 3.
Añadimos el jamón y el queso que teníamos reservados y 100 grs. del queso rallado (mezcla de 4 quesos) y mezclamos 10 segundos, velocidad 3, dejando templar un poco para que tome consistencia.
En una fuente para horno engrasada con aceite, vamos colocando una tortita y dos cucharadas soperas del relleno, y así sucesivamente, alternando tortita y relleno, terminando con una tortita.
Cubrimos la superficie y los bordes con queso Philadelphia y espolvoreamos con el resto del queso rallado.
Gratinamos unos minutos y servimos.
La foto de arriba está a falta del gratinado: y es que duró tan poco, que ni tiempo me dio.

CHURROS Y CHURROS DE PATATAS EN TH

ESTA RECETA DEBE HACERSE CON CHURRERA
Sacada del libro“Simplemente Espectacular”de Thermomix
Tanto me insistieron que debía ser con churrera, que poco me faltó para salir volando en busca de ella al BAZAR VICTORIA que es como un kioskito, que tienen de "tó". Es de aluminio y muy manejable
Es importante no tener niños cerca, y extremar las medidas de precaución, pues los churros son imprevisibles. Dicen que con las churreras se elimina las bolsitas de aire y se evita que exploten. Nunca me habían explotado hasta hoy, y no tenía puesta ninguna tapadera a la freidora. Creo que me había estado esperando a que hubiera fregado toda la cocina para regármela de aceite. Bueno hay que ser positivos y pensar que me ha hecho el cambio de aceite sin esfuerzo alguno


INGREDIENTES: 
- 200 gr. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 320 gr. de agua (del tiempo)
- aceite de girasol, para freir
- azúcar para espolvorear
 PREPARACIÓN:
Sobre la tapa del vaso y sin cubilete, colocamos un cuenco o bol, pulsamos la tecla de la balanza y pesamos la harina.
A la harina le añadimos la sal y la levadura. Reservamos.
En el vaso, echamos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos la mezcla de harina, sal y levadura que tenemos reservada y programamos 15 segundos, a velocidad 2.
Retiramos la masa del vaso y dejamos que enfríe. La amasamos un poco y rellenamos la churrera.
Formamos los churros sobre un papel absorbente de cocina para evitar que tengan humedad. Freímos en abundante aceite caliente, yo os recomiendo en la freidora.
Los colocamos en una fuente o plato y espolvoreamos o rebozamos en azúcar.
Con esta misma receta, hice los CHURROS DE PATATAS, y sólo cambié los 200 gramos de harina de fuerza, por 170, y añadí 30 gramos del preparado para hacer,  puré de patata

TORRIJAS DE LECHE

Como muchas de mis recetas, ésta también va dedicada a mis soles y por eso este año he cambiado las de vino por leche, y así mi rubia no llorará porque se le acaban las torrijas.

                                              

INGREDIENTES:

Pan de torrijas

Leche

Azúcar

Huevos

Cáscara de limón o esencia de limón unas gotas

Canela en rama

Miel para bañarlas

Aceite para freírlas.

Calentamos la leche, con azúcar, la canela, el limón (bien la cáscara o la esencia) y vamos bañando cada rebanada de pan hasta que se empapen.

Las sacamos, pasamos por huevo batido y las freímos y vamos reservando hasta tenerlas todas

Por otro lado, preparamos un almíbar con miel al que añadiremos un poco de agua y unas gotas de esencia y lo calentemos para que esté más líquido. Bañamos las rebanadas ya fritas y ponemos en algún recipiente para guardarlas y que admita el almíbar que nos quede de bañarlas

Las dejamos enfriar y ¡listo!

PIZZAS

Las cantidades, para una pizza familiar o dos medianas
200 cc. agua,
350 gr. harina de fuerza,
5 gr. sal,
una cucharadita de levadura seca de panadero,
10-15 gr. aceite de oliva virgen, 
5 gr. azúcar.


Introduce el agua y el aceite en el vaso.
Programa 3 minutos a 37º velocidad 1.
Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4.
Añade la harina, que es preferible sea de fuerza, aunque con harina normal nos saldrá bien también.
Sobre la harina incorpora la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla bien 20 segundos a velocidad 4.
Amasa 5-8 minutos a velocidad espiga, sin temperatura.


La fermentación
Tapa la máquina con un trapo y deja reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.
Si quieres y dispones de tiempo, puedes hacer una fermentación lenta en frío, metiendo la masa en el frigorífico durante 12 horas. De esta forma se consigue una masa de textura perfecta, de sabor más suave y más fácil de digerir.
El estirado
Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Corta en dos o tres porciones y estira la masa a mano o con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos. Podemos dejar los bordes un poco elevados.


El horneado
Si quieres puedes estirar la masa sin usar el rodillo, con las manos, a la manera tradicional, pero requiere cierta experiencia. Si nos gustan pizzas muy finas y crujientes, deja reposar masa en una bandeja de horno espolvoreada de semolina durante 10 minutos, cubre con los ingredientes deseados (tomate, mozzarella, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.
Si queremos una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejemos fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.
Esta receta fue tomada de: Trucos de cocina con Th

CANAPÉS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Una lámina de hojaldre o hacemos la masa de hojaldre rápido en la thermomix

Estiramos la lámina y ponemos dos filas en paralelo, a lo largo, con el jamón York y el queso

Dividimos la lámina en dos longitudinalmente y enrollamos por separado, pegándolos con huevo.
Una vez liados volveremos a cortar el rulo resultante en trozos de unos dos centímetros.
Pintamos con huevo, rociamos con sésamo y metemos en el horno.

Los de hoy no les añado sésamos pues van destinados a mis nietas y no sé si lo pueden tomar.