ALBÓNDIGAS EN SALSA VERDE

Esta receta está tomada de Ana Sevilla , que desde que entré en su blog, me enganchó, y sé que haré más de una, porque es un blog espectacular con recetas para todos y fáciles de hacer

Ingredientes

Aliño para la carne.-

100 g de cebolla

3 dientes de ajos

Perejil

3 huevos (uno para la mezcla y dos para antes de freirlas)

30 g de leche

100 g de miga de pan

1 cucharada rasa de sal

Pimienta

1 kg de carne picada

harina para rebozarlas (opcional)

pan rallado

Aliño para la salsa.-

5 dientes de ajo

100 g de cebolla

30 g de aceite

1 cucharada de harina

150 de vino blanco

1 hoja de laurel

colorante

1/2 litro de caldo de carne (o agua y una pastilla de caldo concentrado)

MODO DE HACERLO

Trituramos el aliño para la carne, con batidora o thermomix y se lo añadimos a la carne y dejamos reposar un par de horas. Si no tenemos tiempo, pues comenzamos a hacerlas

Ahora tenemos dos opciones para las albóndigas:

a) Con las manos engrasadas en aceite, hacemos las albóndigas y las colocamos en el recipiente varoma de la thermomix

b) Una vez hechas, pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.
Las de hacerla en el recipiente varoma de la Thermomix, son mas sanas, pero a mi me gustan más las fritas. En el varoma tendrían que estar unos 25 minutos con la salsa debajo y ese vapor al hacerse la salsa es el que nos sirve para el Varoma


Salsa:
Picamos 2 ajos que con el perejil y lo reservamos
Freimos 3 dientes de ajo, con la cebolla hasta que esté transparente. añadimos la harina para espesar la salsa y a continuación el perejil y ajos que reservamos
Metemos las albóndigas en esa salsa y dejamos cocer, hasta que esté a nuestro gusto
Creo que se tarda más en explicar la receta, que en hacerla

GUISO DE PATATAS CON CARNE Y ZANAHORIAS

Ingredientes:

Aceite

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

400 g de carne de ternera para guiso

3 zanahorias

500 g de patatas 5 patatas más o menos y mejor si son de hervir

1 cucharada de pimentón o pimiento choricero.

200g de tomate triturado o 1 tomate maduro

Romero

Sal

Pimienta

Modo de hacerlo:

En la olla rápida, cubrimos el fondo de aceite (usé Castillo de Sabiote) y echamos la cebolla y ajos. Cuando esté transparente ponemos el pimiento verde, cortado en trozos grandes.

Mientras, preparamos la carne, aliñándola con sal y pimienta para incorporarla al sofrito.

Una vez la carne un poco hecha por todos lados, añadimos el tomate triturado para que se haga un poco, y la cucharada de pimentón, o el pimiento choricero (lo que tenga).

Lo rehogamos todo y ponemos en la olla , las zanahorias cortadas en rodajas, el romero, y la hoja de laurel.

Añadimos agua a la carne, hasta que las cubra y tapamos la olla poniéndola a hervir unos 25 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario

Abrimos la olla cuando haya soltado todo el vapor y metemos las patatas dejándola unos 5 minutos en olla cerrada

Y ya tenemos un guiso lleno de sabor

ZANAHORIAS ALIÑADAS

Esta receta, aparte de facilita, es sana y muy propia de nuestra dieta mediterránea y como aperitivo, no tiene precio.

Ingredientes:
1/2 kilo de zanahorias
1 diente de ajo
Una pizca de :comino molido, pimienta negra molida, orégano, pimentón molido y perejil picado
1 cucharadita de vinagre
1 chorreón de aceite de oliva virgen extra (yo uso Castillo de Sabiote y es exquisito)
Sal fina

 Elaboración:
Lavamos las zanahorias, las pelamos con un pela patatas y las cortamos en rodajas
Las ponemos cubiertas de agua y las cocemos para que estén tiernas, pero no blandas. las sacamos y escurrimos dejándolas enfriar
las aliñamos con los ingredientes anteriores, terminando con el vinagre y el aceite y un poco de agua. Removemos muy bien y dejamos enfriar en la nevera hasta que tome el aliño (al dia siguiente)
Se sirven frias como aliño, o como acompañamiento de carnes o pescados

          

NUGGETS DE POLLO

Esta receta es muy sencilla y enfocada principalmente a los niños, aunque a los mayores también nos encanta.

INGREDIENTES:

500 gramos de carne picada de pollo (compro pechuga y la pico en casa)

2 huevos

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

1/2 cebolla

100 gr de queso de untar

Sal y pimienta

Harina, huevo y pan rallado

Pasamos por la picadora la carne y reservamos aparte.

Picamos la cebolla con el ajo, hasta dejarlo hecho puré

Mezclamos el pan con los huevos y lo aplastamos con el tenedor

Mezclamos la carne con el puré de cebolla y ajo, el pan y huevos y el queso de untar y salpimentamos.

Procuraremos que la masa no quede muy ligera y para eso jugaremos con el pan sin corteza

Formamos los nuggets como si fuera una croqueta y los aplastamos y nos quedan como mini hamburguesas (aunque como tuve de ayudantes a las niñas, pues cada una salió de un modelo diferente)

Los pasamos por harina, huevo y pan rallado (con perejil optativo), y los freímos en aceite muy caliente.

Los vamos poniendo sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa y los servimos acompañados por ejemplo de una ensalada y los podemos animar de sabor con un poco de salsa barbacoa o ketchup

Espero que os guste

CROQUETAS EN PANIFICADORA

Como veréis utilizo al máximo la panificadora y es que ya que ocupa un sitio en la cocina y encima ha costado un dinero, hay que sacarle rendimiento. La verdad es que estoy muy contenta con ella. Es como de la familia

Ingredientes:

3/4 litro de leche
4 cucharadas de aceite
1/2 cebolla
150 de pollo, jamón o lo que sea
170 de harina
sal, pimienta, nuez moscada y canela

Ponemos en la cubeta, la leche y el aceite y programamos en la panificadora el programa de mermeladas

Mientras se va calentando, picamos y añadimos a la cubeta  la cebolla y el relleno

Incorporamos la harina, la sal y las especias, y esperar a que termine el programa. una vez hechas sacarlas a un recipiente
Formar las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de costillas
1 kilo de patatas
1 lata de medio kilo de tomate natural triturado
1 cebolla
1 zanahoria
1 cuchara de harina
laurel/ pastilla de caldo
4 cucharas aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

En una cacerola echamos el aceite y le añadimos la cebolla partida finita,y  cuando ésta tome un color dorado le agregamos las costillas, hasta que se doren.
 A continuación le echamos una cucharada de harina y movemos, para que no se pegue.
Mientras, echamos el tomate natural triturado.Se lo añadimos al guiso, junto con la hoja de laurel y dejamos hacer hasta que estos pierdan el líquido.
Aparte, podemos ir pelando, las patatas y cortándolas en cascos no muy grandes.
Las añadimos al guiso junto con la zanahoria troceada y le añadiremos agua, junto con la pastilla de caldo y el azafrán,hasta cubrir las patatas. 
Dejaremos hacer unos 20 ó 30 minutos según sea la patata para que esté tierna

DONUTS

Esta receta es para mi amiga Isabel, que me ha hecho retomar mi blog 

Ingredientes para la masa madre:
140 gramos de harina de fuerza de Mercadona
90 gramos de agua tibia,
5 gramos de levadura fresca


Ingredientes para la masa de donuts:
20 gramos de levadura fresca
15 gramos de leche a temperatura ambiente
30 gramos de azúcar
150 gramos de harina de fuerza
5 gramos de sal
4 yemas de huevo
60 gramos de mantequilla
aceite de girasol para freír.
Ingredientes para el glaseado:
100 gramos de azúcar glass
3 cucharadas de agua de agua.



1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque se puede dejar más). 
Para hacer esta masa,  disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente mezclar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio mas cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.Yo la suelo meter en el horno cerrado y sin calor

2.Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano
Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotándola con los dedos contra la harina.
En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.

3.Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox. 60/90min. También se puede dejar más tiempo, que no pasa nada

4.Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox. un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal.Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.

5.Mientras tenemos la masa levando, preparamos  la glasa, poniendo el azúcar en un bol pequeño y añadiendo el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.

6.Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que también los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.

7. Iremos friendo de poco en poco para tenerlos controlados  y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados  y no queden demasiado dorados,los vamos reservando sobre papel absorbente.

8.Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar y luego por el otro.

Se pueden congelar una vez frios

Podemos  aprovechar el día de hacer los donuts para que hacer más cantidad y lo podemos congelar una parte para otro día. Tienen una congelación perfecta, siempre y cuando se hayan enfriado.
Cuando vayamos a consumirlos solo tenemos que sacarlos un par de horas antes del congelador y dejarlos a temperatura ambiente, quedan como recién hechos.