PECHUGAS DE POLLO CON MIEL ALMENDRAS Y CANELA

Esta receta me trae recuerdos de la cocina árabe y me encanta por ese olor a canela y el sabor dulzón de la miel.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo  que cortaremos en trozos.
1 cebolla dulce
1 cucharada de almendras trituradas (para seguridad de los niños pequeños)
5 cucharadas de miel
2 cucharaditas de canela molida
Sal y pimienta


FORMA DE HACERLO:

En un recipiente profundo, como una sartén honda o perol, ponemos un fondo de aceite a fuego fuerte, y doramos las pechugas que habremos cortado en trozos, hasta que estén hechas.
Añadimos la cebolla en trocitos pequeños, para que luego no se vean. También se pueden cortar a lo largo, pero lo más fino posible.
 Dejamos que se vaya haciendo mientras salpimentamos y ponemos la canela removiendo de vez en cuando para ir mezclando.
Lo dejamos que se vaya haciendo unos 4 o 5 minutos y añadimos la miel a fuego moderado y lo tapamos, dejándolo hacer otros 10 minutos
Añadimos las almendras (en mi caso trituradas) y dejamos hacerse unos 2 0 3 minutos minutos y listo para comer.
Una receta fácil y exquisita.

PESCADO EN SALSA VERDE

Esta receta no es nada complicada de hacer, y le podéis añadir más ingredientes como almejas, huevo duro, espárragos blancos, y el pescado puede ser tanto fresco como congelado.

Ingredientes 4 personas:

8 lomitos de merluza (fueron congelados esta vez)

1/4 litro de caldo de pescado

1 vaso de vino blanco

unos dientes de ajos (puse 4)

Perejil picado al gusto

Una cucharada sopera de harina

Aceite de oliva para cubrir el fondo del recipiente

Gambas

Sal

Pelamos los ajos muy picados

Echamos el aceite en un recipiente ancho, donde nos quepa todo el pescado y lo ponemos a calentar. Echamos los ajitos, con cuidado de que no se quemen

Cuando estén un poco fritos, añadimos la harina, y la rehogaremos un poco, para que no sepa a cruda.

Ahora añadimos el vino y esperamos a que se reduzca.

A continuación el caldo de pescado que no esté muy frio.

Probamos y añadimos un poco de sal si fuera necesario.

Salamos el pescado por ambas caras y cuando la salsa esté bien caliente, añadimos perejil picado a nuestro gusto, e inmediatamente el pescado, que lo haremos por ambas caras un total de seis minutos, moviendo la salsa, para que ligue la salsa.

Cuando ya está finalizando, añado las gambas y está muy rico

PATATAS CON CAZÓN

En mi casa gustan mucho los guisos y las patatas guisadas es uno de ellos.

Hoy es con cazón pero puedes cambiarlo por rosada o cualquier otro.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de cazón

1 kg de patatas

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

1 pimiento

1 tomate

Sal y pimienta

Agua con pastilla de avecrem, pescado o caldo de pescado, 

orégano una cucharita pequeña

Modo de hacerlo:

• Hacemos un refrito con el ajo, cebolla, pimiento y tomate a fuego lento

• Añadimos el vaso de vino y esperamos a que se evapore

• Añadimos el caldo de pescado y se deja cocer

• Ponemos la sal, orégano, pimienta y hoja de laurel 

• Añadimos las patatas que habremos cortado  metiendo el cuchillo y tirando, para desgajarla, porque así se espesa mejor el guiso sin necesidad de harina

• Las dejamos hervir y unos cinco minutos antes de que pensemos que las patatas están listas, añadimos el pescado que se hará rápidamente 

POLLO AL AJILLO

Esta receta viene bien para cualquier época del año. Es fácil de hacer

INGREDIENTES:

1 pollo cortado en trozos, o pechuga en trocitos o muslos
1 vaso de vino blanco
1vaso de agua
3 o 4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Guindilla (opcional)

MODO DE HACERLO:
Ponemos a calentar en una sartén o recipiente amplio, con aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté bastante caliente, añadimos el pollo junto con la guindilla (si hay niños, recomiendo no ponerla, pues es un sabor muy fuerte para los niños) y los ajos finamente picados.
Lo removemos todo, hasta que veamos que ya está frito, que sacaremos los trozos de pollo y reservaremos
Por otro lado, añadimos el vaso de vino blanco, y otro de agua, que dejaremos reducir a fuego lento.
Una vez hecha la salsa le añadiremos el pollo y la sal a nuestro gusto y ¡¡a comerrrrr!!

TARTA DE QUESO RÁPIDA (Encarna)

 Esta  tarta me encantó desde el momento que la llevó mi amiga Encarna a una reunión y me dio la receta con la condición de que cuando coincidiéramos,   yo lleve otra cosa diferente, pues ella había encontrado la solución al problema "¿qué llevar?"

La verdad es que a mi también me ha sacado muchas veces de apuro, y espero que os sirva de ayuda.

Ingredientes:

260 g de nata (uso la nata de montar)

200 g de leche

200 g de queso tipo Philadelphia

160 g de azúcar (cantidad que se puede aumentar o disminuir, dependiendo de nuestro gusto)

2 sobres de cuajada

Galletas o bizcochos de soletilla (opcional)

Modo de hacerlo

Lo primero, caramelizaremos un molde , bien con azúcar , agua y unas gotas de limón, o bien con caramelo líquido ya hecho.

Sí lo hacemos de forma manual, pondremos todos los ingredientes, menos el caramelo, y las galletas o bizcochos, en un cazo, al fuego mediano, e iremos removiendo, hasta que hierva.

Sí es con Thermomix, programamos 9 minutos a 90 de temperatura y velocidad 4

Una vez hecho el paso anterior, volcamos en el recipiente caramelizado y cubrimos con bizcochos de soletilla, galletas, o nada.

Introducimos en el frigorífico para enfriarlo, y que sea fácil desmoldarlo sobre una fuente, y nos saldrá con las galletas o bizcochos en la base de la tarta.
Sirve también para aprovechar los restos de galletas. Estas que veis son de dinosaurios

Ya sólo hay que darle la vuelta a la tarta

CREMA DE CALABACINES

Esta receta es imprescindible para depurar nuestro organismo y para entonarnos los días fríos si la tomamos en caliente y en verano como sopa fría

Ingredientes:

2 ó 3 calabacines con piel o sin piel, depende del gusto (yo lo hice con piel)

! puerro o una cebolla

50 ml de aceite de oliva virgen

Una patata mediana

1/2 litro de agua

Una pastilla de caldo

Un poco de pimienta

4 quesitos lights

Lavamos y secamos los calabacines, pues los vamos a usar con piel y los metemos en el vaso troceados.

Partimos también la cebolla, pelada y la añadimos junto al aceite. Programamos a temperatura Varoma, velocidad 2, para que no salpique y sin cubilete durante unos 10 minutos.

A continuación añadimos el agua y la pastilla de caldo y la patata y cocemos 20 minutos Varoma, velocidad 1. Puede salpicar y ponemos el cubilete.

Para terminar, añadimos los quesitos y trituramos un par de minutos en velocidad progresiva de 5 a 10.

Si sale muy espesa, le añadimos un poco de leche o caldo

La podemos servir con unas virutas de jamón o picatostes

FLAN DE TURRÓN

Una receta para aprovechar los restos de la Navidad, o de las ferias, porque en muchos lugares de Andalucía se venden turrones en estos eventos

Ingredientes:

Una barra de turrón de unos 200 gramos

500 gr de nata para montar

600 ml de leche

Un sobre de flan Royal, o el que usáis normalmente

Caramelizamos un molde ( se puede hacer con el caramelo que trae el flan)

Mezclamos el turrón con la nata y trituramos con la batidora o robot. Añadimos la leche y el flan y seguimos batiendo.

Ponemos al fuego moviendo con cuchara de madera hasta que hierva.

Sí es con Thermomix, programamos 9 minutos,temperatura 100, y velocidad 4