TORRIJAS DE VINO

Una receta dedicada a estas fechas de Semana Santa y como llueve lo que no ha llovido en todo el año, pues mejor que mejor para dedicarle un ratito a la cocina

INGREDIENTES:
Pan de torrijas
Huevos
Leche
Esencia de limón
Vino
Azúcar
Miel
Agua
Aceite


Primero hice un almíbar y usé la Thermomix echando dos tazas de azúcar, una taza de vino y seis de agua y lo puse a hervir a temperatura Varoma unos 30 minutos y velocidad uno y lo reservé

Si se hace de forma convencional, lo pondremos al fuego medio removiendo para que todo se disuelva y se haga el almíbar

Por otro lado, en un plato o recipiente un poco profundo, ponemos leche con un par de cucharadas de azúcar y unas gotas de esencia de limón y vamos bañando el pan. Si se agota el líquido, vamos rellenando de nuevo con los mismos ingredientes.

Seguidamente  lo pasamos por huevo batido y freimos en abundante aceite, dejándolas reposar sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite

Luego tomamos el almíbar reservado y le añadí un buen chorreón de miel, y en caliente (porque se empapa mejor) fui pasando cada torrija.

A veces el pan no es el que esperamos y las torrijas salen menos jugosas, por no decir un poco duras,  así que las podemos meter en una cacerola con el almíbar y la miel y las ponemos a cocer. Salen estupendas

Espero que me haya explicado bien y que os guste mi receta.

BRAZO GITANO SALADO

BRAZO GITANO NUEVO AMANECER

Ingredientes:

4 huevos
130 gr de azucar
170 gr de harina
2 cucharaditas de levadura
Un pellizco de sal
Azúcar glass



BRAZO DE GITANO VEGETAL (Thermomix)

Bancora.com

Ingredientes:
brazo de gitano como indica el libro N.A. pero con un poco menos de azúcar
huevos,
lechuga,
tomates
acepta todos los ingredientes que os gusten, como una ensalada.
mahonesa
jamón de pavo (ó pechuga ó jamón york...)
salsa rosa


Preparación:
Lo primero es hacer un brazo de gitano como indica el libro N.A. pero con un poco menos de azúcar ya que no es para un relleno dulce...
Mientras ir cociendo unos huevos, limpiando lechuga, cortando tomates en rodajas finas... acepta todos los ingredientes que os gusten, como una ensalada.
Cuando esté hecho se coloca encima de un paño húmedo, se da forma de rollo y se reserva.
Cuando haya pasado un ratillo ya habrá cogido la forma, volver a extender y rellenar siguiendo estos pasos: (Reservar una yema de huevo)
- una capa de mahonesa
- otra de hojas de lechuga
- otra de jamón de pavo (ó pechuga ó jamón york...)
- otra de tomate y huevo cocido en rodajas

Tienen que ser capas muy finas para que luego se pueda enrollar...
Dar forma de rollo y cubrir con una salsa rosa decorado por encima con la yema de huevo picada... Está muy rico.
Esta receta también se puede hacer con dos capas de masa de hojaldre, previamente horneadas (sin enrollar claro...)

TARTA PIRATA

Esta tarta fue una gran sorpresa para el novio de Marina.
Hecha totalmente de fresa, y con el cariño más dulce hacia Marina que llegó muy pequeñita y ahora es una belleza, añadida a la dulzura que ya tenía. Es una gran chica y rebosa alegría

TIRAMISÚ DEL CHEF BOZA

Muchas veces había escuchado las exquisiteces de esta receta, pero no tuve ocasión de probarla hasta que no llegamos de viaje, con un grupo de amigos,  y mi hija, en vísperas de su boda, a la POSADA DEL VALLIJO (Cantabria) donde estábamos como en casa con los anfitriones Luci y Juan. Es un lugar paradisíaco y estábamos tan a gusto que terminamos metiéndonos en la cocina como si fuera nuestra y Boza preparó esta receta.

Tengo que decir que ya tuvo valor de competir con Luci, pues si el lugar es precioso, la cocina de Luci es fuera de lo normal.

Nunca olvidaré  el olor con que nos despertaba cada mañana y el sabor de esas magdalenas recien hechas.

Aqui os pongo su dirección si quereis disfrutar de la cocina y el lugar: http://www.vallijo.es/

Para 6 personas

Ingredientes del jarabe:

1.- sobre de Nescafé

2.-2 Copas de licor de cafetito, o en su lugar de Tía María

3.- 250 g. de azúcar

4.- medio litro de agua

Disolver el azúcar en el agua.

Añadir los restantes ingredientes y removerlo hasta conseguir un jarabe

homogéneo.

Ingredientes de la crema:

5.- medio kg. de Mascarpone

6.- 1 kg. de nata

7.- 1 cucharada de azúcar

Se monta la nata con el Mascarpone y el azúcar.

Otros ingredientes:

8.- Medio kilo de galletas o soletillas (bizcocho)

9.- 2 cucharadas de Colacao

10.- 3 cucharadas de canela

Preparación

2/2

Las galletas se mojan en el jarabe rápidamente y se pone una capa en una

fuente. A continuación se echa una capa de crema y se espolvorea con el

Colacao y la canela.

Se vuelve a repetir, todas las capas que se deseen.

A continuación se mete en la nevera.

Servir bien frío.

7 de Julio de 2006 en POSADA DEL VALLIJO, Santander

SOLOMILLO A LA NARANJA

Introducción




El solomillo a la naranja es un plato muy rápido y fácil y que da un toque dulce a la carne muy apetitoso.


Ingredientes para preparar Solomillo de Cerdo a la Naranja




- 800 gramos de solomillo de cerdo
- 2 naranjas
- 1 cucharada de ralladura de naranjas
- 1 vaso y medio de vino blanco
- Tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta


Cómo Preparar Solomillo de Cerdo a la Naranja
Exprimimos y colamos el zumo de las naranjas y lo mezclamos con un vaso de vino, y lo reservamos. A continuación rallamos la piel de una naranja, cogemos tan sólo una cucharada de esa ralladura y la mezclamos con sal y pimienta. Restregamos esta mezcla por el solomillo, a modo de adobo.


En una olla con aceite de oliva doramos los solomillos por ambos lados, a fuego fuerte. Cuando esté bien dorado añadimos medio vaso de vino. Cuando se evapore el alcohol echamos el tomillo y bajamos a fuego lento para que empiece a cocerse.


Dejamos cocer el solomillo una media hora, regándolo frecuentemnete con la mezcla de zumo de naranja y vino que habíamos preparado.


Se sirve la carne cortada en medallones y con la salsa por encima. El arroz en blanco o unas patatas es un acompañamiento delicioso.

TARTA DE CREMA DE GALLETA OREO

Es una tarta fácil y exquisita.
La conseguí en un foro de Thermomix.

Ingredientes:

Un paquete de galletas Oreo (unos 300 g)
Una lata pequeña de leche condensada
Una tarrina de queso tipo Philadelphia
Galletas para la base.
Un poco de leche para remojar las galletas
Esencia de limón (optativo)

Trituramos las galletas Oreo. Añadimos la leche condensada y el queso de untar hasta formar una pasta y reservamos
Por otra parte ponemos en un plato leche y unas gotas de esencia de limón y vamos mojando brevemente las galletas elegidas para la base y la ponemos en el molde elegido
Tapamos esta base de galletas con la crema. Otra vez las galletas y rematamos con crema.
Lo metemos en el frigorífico y si es posible el dia anterior.
Está riquísima

TARTA DE QUESO ESPECIAL

Esta receta, me la dio hace muchos años, mi amiga Cristina mientras llevábamos los niños al colegio y tiene un sabor tan especial que gusta a todo el mundo y el éxito está garantizado

INGREDIENTES
1 lata de leche Ideal fría
3 tarrinas de queso tipo Filadelfia
1 lata pequeña de nata
2 sobres de gelatina de limón
3 cucharadas soperas de azúcar
Unas cuantas galletas para la base
La ralladura de un limón (que no siempre se lo echo)
Vaso y medio de agua


Batimos la leche Ideal, con la nata, el queso y la ralladura del limón


Aparte en un recipiente ponemos el agua el azúcar y la gelatina, poniéndolo al fuego moderado y moviéndolo con una cuchara dé madera unos minutos hasta que todo esté disuelto. Lo podemos poner en la Thermomix a 90 de temperatura, velocidad 3 durante 5 minutos o menos
Se añade ésto a la mezcla del principio y se vuelve a batir de nuevo.


En una tartera se pone una base de galletas y encima volcamos la pasta que hemos hecho y se deja enfriar unas cuantas horas en el frigorífico